PLATS A EMPORTER

Pour tous ceux qui n'ont pas le temps de faire la cuisine, nous pouvons vous concocter des plats préparés (minimum 2 personnes par plat) :

AUBERGE DU CHEVAL BLANC

12 RUE ST PIERRE ST PIERRE DES ECHAUBROGNES Tél. 05 49 65 50 74

Carte traiteur

Pour tous vos repas de famille, baptêmes et communions,

Nos chefs sont à votre écoute pour vous proposer

de petits plats fait maison.

ENTREES

Rillette de saumon à l'aneth cappuccino avocat crevette	6.50€
cocktail de crabe et d'écrevisse à l'ananas	7.50€
Foie gras mi-cuit au layon verrine poire - figue	8.50€
Homard à la maltaise	12.00€
Profiteroles de foie gras sauce périgourdine	7.50€
Régalade de saumon fumé, verrine asperge verte mousse tomate	6.50€
Terrine de pressé de canard verrine pomme rhubarbe	6.00€
Brochette de gambas et son jus anisé	8.00€
	Prix à la part

POISSONS

Pavé d’omble chevalier au beurre d’amande	6.50€
Rôti de lotte en papillote infusion citronnelle et gingembre	8.50€
Pot au feu de crustacés et coquillages	6.50€
Blanquette de colin à la marinière	6.50€
Bonbon de st jacques à la vanille	8.00€
Papillote de filet de rouget en tapenade au coulis de mangue	7.00€
Tresse de saumon et de sabre coulis de crustacés	7.00€
Filet de dorade sauce dugère	7.00€
Filet de St Pierre façon bonne femme	6.50€
Filet de doré sauce champagne	6.50€
Dos de merlu sauce au citron vert	6.00€

	Prix à la part

Minimum 2 personnes par plat

VIANDES

Filet d’oie à l’émulsion de foie gras	7.00€
Filet de pigeonneau sur compotée de cèpes	9.00€
Grenadin de veau sauce chorizo	8.50€
Sauté de chevreuil au chocolat	6.00€
Filet de perdreaux aux girolles	7.50€
Suprême de faisan aux champignons des bois	8.00€
Noisette de daim au fumet de truffes	8.50€
Pavé de selle d'agneau à l'estragon	7.50€
Dos de sanglier à l’infusion de vin rouge	8.00€
Civet d’autruche aux figues	6.00€
Médaillon d’antilope aux airelles	7.50€
Pavé de cuissot de cerf sauce chasseur	8.00€
Aiguillettes de chapon au cidre	7.00€
Filet mignon de biche façon grand veneur	9.50€
	Prix à la part

Minimum 2 personnes par plat

Légumes // 2 légumes au choix

Ø Gâteaux de pomme de terre aux cèpes

Ø Gratin de pomme de terre sarladaise

Ø Ecrasé de pomme de terre vitelotte

Ø Flan de légumes d’antan

Ø Mini brochette de légumes

Ø Crumble de légumes

Ø Gâteau de céleri aux pommes acidulées

Ø Fondant de panais aux truffes

Ø Tartelette aux châtaignes et marrons

Ø Risotto aux pleurotes

DESSERTS

Soufflé norvégien flambée au rhum	5.00€

Bûche : maître chocolatier (3 chocolats)	4.50€
orange - chocolat	4.50€
Café tiramisu	4.50€
Verrine mandarine chocolat	4.00€
Verrine spéculos et poire caralel beurre salé	4.00€
	Prix à la part

Tous nos plats et desserts sont confectionnés par nos chefs.